(Ｈａｚａｒｄ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　Ｃｒｉｔｉｃａｌ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｐｏｉｎｔ)
従来の食品製造の衛生管理は､製造後の
サンプルを抜き取り､問題点を
発見するものでしたが､
ＨＡＣＣＰでは問題点をあらかじめ予測し､
分析することによって製造工程の要所要所を
管理し､危害を防止していくもので､
現在世界の様々な国で
最も合理的な食品衛生管理法として
高い評価を得ています｡